「よめ膳 YOMEカフェ」 衣装協力:おうちブレンド（ワコールウイング） 『ベビーブック』2011年12月号 【4】豆腐と野菜のあんかけうどん 具材の赤は唐辛子でなく、赤ピーマン。
こちらはパッケージに賞味期限や消費期限が記載されているので、 表示の期限内に食べ切ってしまえば大丈夫です。 たけのこを冷凍してスカスカになったら 冷凍しておいたたけのこがスカスカになってしまったとしても、先ほども説明したように食べることは出来ます。
一度、茹でてから冷凍保存するようにしましょう。
あく抜きをした後の場合、水につけるので、水溶性のビタミンが流れてしまいます。
カラカラになるまで乾燥したら完成です。 2 鍋にたけのこ、米ぬか、赤唐辛子、水を入れる たけのこ2～3本に対して、米ぬか1カップと赤唐辛子2本が目安。
そのため、生のまま放っておかず、できるだけ早く茹でることが大切です。 ぬかも重曹もない場合は、生米（（無洗米でも可）であく抜きができます。
旬の時期には、たけのこの食べ比べをするのも楽しいですね。
なお、砂糖をかけて冷凍したタケノコは甘みが加えられる分、調味の際に加減が若干変わってくるかな～と思うので、味見をしながら味付けをするのがおすすめです。
しっかり殺菌、密封されていれば、１年置いても中の水はにごりません。
冷凍庫で1ヵ月程度保存可能。
たけのこの食物繊維は、便通を良くしてくれる効果があります。
違う料理に リメイクしちゃいましょう! 細かく刻んだ野菜をたっぷり混ぜて。
そうは言っても、保存料を使っていないので、１年を目安に食べ切りましょう。 凍ったまま炒めたり煮たりすることで、解凍の時間も手間もかからず、食感も大きく損なわれることはありません。 たけのこの酢漬け たけのこの酢漬けは、 アク抜きしたたけのこを冷まし、 水気を切ります。
使いかけのたけのこはそのまま袋には戻さず、新聞紙で包んで置くと良いでしょう。
【あく抜きの簡単な方法】 1、たけのこは、2～3枚皮をむき、先を斜めに3cmほど切り落とし、真ん中に切れ目を入れます。
では、その方法をご紹介します！ 1 たけのこをきれいに洗ってから、穂先を斜めに切り落として包丁で皮に縦に切り込みを入れます。
みじん切りにしたたけのことたらこマヨネーズを加え、揉み混ぜて器に盛りつけ、トッピングを乗せたら完成です。 新鮮な状態であれば、そのままお刺身としても美味しく食べることができます。
チロシンは、酸化してえぐみ成分のホモゲンチジン酸になります。
アク抜きしたたけのこを薄くスライスします。
たけのこ本来の食感を楽しむためには、下処理が何よりも大切なんです。
タケノコのアク抜きはヌカやとぎ汁を使うのが一般的ですが、重曹でもできますよ。 季節を感じさせてくれる豊かな香りと、シャキシャキの食感がたまらないですよね。
もう１品欲しいという時やお弁当のおかずにおすすめです。
早めに使いきりましょう。
冷凍したたけのこはスカスカになると、聞いたことがあるかもしれません。 【3】フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉と【2】を入れて炒め、混ぜ合わせた【A】で調味する。
あまりにも冷凍する期間が長くなってしまうと、冷凍焼けを起こす可能性があり、スカスカの状態になってしまうことがあります。
たけのこは冷凍保存する場合は アク抜きしたたけのこを、 薄くスライスするか、千切りなど細かく切ります。
たけのこの風味と、鶏もも肉や油揚げのうまみがしっかりと効いたご飯はいくらでも食べられそうな味わい。 日のあたらない冷暗所で保存します。
17タッパーなど、水を入れた容器にたけのこをつけて冷蔵保存する場合には、毎日水を変えることもお忘れなく！ 食べきれないたけのこは１年間保存できる方法で処理しよう！ 何本もたけのこをいただいた場合、１週間ではとても食べきれないですよね。 沸騰してきたら【1】を加えて1～2分煮、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。
皮つきのたけのこが手に入るのは本当に短い期間ですが、たくさんいただいて、ご近所にくばってもあまってしまったことはありませんか？ たけのこごはん以外にあまりレパートリーがなくて、ゆでておいたものを毎日食べていたけれど、足が早くて捨ててしまったことはありませんか？ 大量にいただいたたけのこを捨てずにいただく方法、 できるだけ長くたけのこを楽しむための保存方法を、 毎年裏山でとれたたけのこを持ってきてくださる農家さんに聞いてみました。
ジッパー袋に入れて空気をしっかりと抜き、冷凍保存します。
塩気を抑えたい方は塩分を控えめにした味付けにするとよいでしょう。
【2】たけのことパプリカは1cm角に切り、いんげんは1cm幅に切る。
ただし、タケノコが真空状態になっていないタイプを冷凍する際はご注意を。